¡Bienvenidos a nuestro post gastronómico! Hoy nos sumergiremos en la rica y diversa cocina de Málaga, una joya culinaria en la Costa del Sol. Esta región no solo es famosa por su clima mediterráneo y playas hermosas, sino también por su deliciosa gastronomía local. Aquí te compartimos tres recetas tradicionales malagueñas que capturan la esencia de la región: el ajoblanco, el espeto de sardinas y el gazpacho.

Ajoblanco

Ingredientes:

  • 200 gramos de almendras crudas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gramos de pan blanco (preferiblemente del día anterior)
  • 1 litro de agua fría
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Uvas blancas para decorar

Preparación:

  1. Remoja el pan en agua hasta que esté bien empapado. Luego, escurre y reserva.
  2. En un procesador de alimentos, tritura las almendras junto con el ajo hasta obtener una pasta fina.
  3. Añade el pan remojado y sigue triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Incorpora el aceite de oliva poco a poco, mientras sigues batiendo, para emulsionar la mezcla.
  5. Añade el vinagre y la sal al gusto.
  6. Finalmente, añade el agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
  8. Sirve bien frío, decorado con uvas blancas.

Espeto de Sardinas

Ingredientes:

  • 12 sardinas frescas
  • Sal gruesa
  • Palos de caña (o brochetas de metal)

Preparación:

  1. Limpia las sardinas, quitando las escamas y las vísceras, pero dejando la cabeza y la cola intactas.
  2. Ensarta las sardinas en los palos de caña de forma que queden bien sujetas.
  3. Espolvorea las sardinas con sal gruesa.
  4. Prepara una parrilla de carbón (o una barbacoa) y, cuando las brasas estén bien calientes, coloca los espetos de sardinas cerca del fuego.
  5. Cocina las sardinas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
  6. Sirve inmediatamente, acompañadas de una rodaja de limón.

Gazpacho

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan blanco (del día anterior)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de vino
  • Sal al gusto
  • Agua fría

Preparación:

  1. Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino y corta las verduras en trozos grandes.
  2. En un procesador de alimentos, tritura los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Añade el pan blanco, previamente remojado en agua y escurrido, y sigue triturando.
  4. Incorpora el aceite de oliva y el vinagre, y ajusta de sal al gusto.
  5. Si la mezcla es muy espesa, añade un poco de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Pasa el gazpacho por un colador para eliminar las pieles y semillas, si lo prefieres más fino.
  7. Enfría en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
  8. Sirve bien frío, decorado con trocitos de pepino, pimiento y tomate.

Estas recetas son solo una muestra de la rica tradición culinaria de Málaga. Al preparar y degustar estos platos, no solo disfrutas de una comida deliciosa, sino que también te conectas con la cultura y la historia de esta maravillosa región. ¡Buen provecho y hasta la próxima aventura culinaria!

Esperamos que te animes a preparar estas recetas y a compartir tus experiencias con nosotros. ¡Nos encantaría escuchar cómo te han quedado y cualquier variación que hayas hecho para adaptarlas a tu gusto personal!